O MEU CAFÉ DA MANHÃ

Eu nunca fui muito de café da manhã. Por muito tempo me bastava uma xícara de café com leite e estava tudo certo. Talvez porque eu estava sempre com pressa, estudava de manhã, morava sozinha na época, não tinha com quem compartilhar, acordava sempre no último segundo, tinha uma preguiça imensa de preparar as coisas, de ir na padaria comprar pão, de ter pão de forma em casa...



Mas se eu tomo café da manhã, eu tomo O desjejum: torrada com muçarela, ovos mexidos, tomates assados, café com leite (um pingo de leite numa xicrona de café), fruta que estiver dando sopa na geladeira e, muito lá pro de vez em quando, umas tirinhas de bacon de micro ondas. Às vezes, eu faço um sanduiche com os ovos, as torradas, o tomate, posso até por um picles de pepino. Coisa de doido, pessoas, acreditem.



Também, nas minhas incursões nesse mundo do desjejum, encaro perfeitamente bem um outro sanduíche delicioso feito com torradas integrais regadas com azeite, salmão defumado e rúcula (experimentem, recomendo muito!!).

A foto eu peguei na internet no site do uol, mas o meu é mais ou menos assim: duas fatias de pão integral torrados no forno com um fio de azeite e uma fatia de muçarela em cada metade, dois ovos mexidos (com salsinha, cebolinha, pimenta de cheiro e sem sal, e o segredo que é colocar um tiquinho de água ou leite para os ovos ficarem bem macios), fatias de tomate assado e picles de pepino.

O melhor de tudo é sempre a cara da Kátia (meus dois braços e duas pernas em casa) que não entende como um ser-humano é capaz de comer um troço daqueles pela manhã. Ela sempre me vem com aquela: "Isto para mim está mais para almoço". E torce o nariz solenemente. Eu tenho para mim que ela arrepia ao me ver dar a primeira bocada: "E ainda por cima com café com leite! Esse mundo está virado!". E rói pacientemente seu pão com presunto e manteiga enquanto pensa que a patroa é doida de pedra...

Entendendo o post sem receita, sem pé nem cabeça: Como as coisas por aqui andam paradas e meu tempo (e o da Cris também) anda exíguo, não tenho me aventurado pela cozinha. Assim resolvi abrir as CRÔNICAS CULINÁRIAS que serão estórias (verídicas ou não - a de cima é verídica) postadas nem que seja uma vez por semana para o deleite dos poucos que ainda poassam por aqui.

Molho de iogurte para saladas

Gente, como foram de comemorações de final de ano? Espero sinceramente que as roupas de 2007 ainda entrem sem que precisemos encolher a barriga, né?

Bom, pra descansar da farra gastronômica, nada melhor do que simplicidade. Eu até precisaria fazer dias e dias de jejum pra perder o toucinho ao redor da cintura, mas ando com uma preguiça fenomenal até para fritar um ovo [Opa! alguém falou em ovo? Ovo não pode, amiga. Muita gordura, sabe...].

Então, semana passada eu só comi praticamente salada e suas variações por alguns dias. Pra não cair na monotonia, nada melhor do que incrementar as folhinhas e legumes. Aí eu preparei esse molhinho rápido e fácil. Então lá vai:

Você precisará de:

1 copo de iogurte desnatado
1 batata pequena
1 dente de alho pequeno [o alho é a gosto. Se você acha forte, coloque só um pedacinho]
Sal e pimenta do reino moída na hora
Uma colher de chá de mostarda tipo Dijon

Bata tudo no liquidificador ou processador. Deixe gelar um pouco e pronto. Fica delícia!

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Detalhes: a salada era super-simples: alface crespa, alface lolo rossi, milho, cenoura, cebola roxa, batata, ovo e tomate cereja. Bem crocante e fresquinha, como deve ser nos dias de calor. Os quais, diga-se de passagem, andam em falta aqui no Rio...

Comidinha caseira

Hoje tudo que eu queria era isto: moranga ensopada, costelinha de porco e farofa de quiabo. Comidinha caseira e muito da honesta (no melhor sentido da palavra). Bem temperada, puxando na pimenta malagueta.

Delícia que conforta em um dia cinza e até friozinho no meio de um verão claustrofóbico e calorento.

Para a forofinha de quiabo:

- uma bandeja de quiabos (uns 10 a 12) cortada em rodelas;
- uma cebola bem picada;
- alho;
- sal;
- suco de meio limão pequeno;
- um fio de óleo de canola;
- pimenta malagueta à gosto;
- meia chávena de farinha de mandioca fina;

O segredo do quiabo não babar é só lavá-lo bem e ir enxugando ao mesmo tempo que tira aqueles pelinhos dele. Refoga no óleo (pouquíssimo), cebola e alho, pinga o limão (que também ajuda na baba e a deixar o bichinho mais verdinho), tempera com o sal e a pimenta e junta aos poucos a farinha.

De comer de joelhos!!!!

Salada Caeser (à minha moda)

A idéia por aqui continua ser leve no jantar (que tem sido a refeição a que tenho me dedicado). E a vontade de comer uma salada caeser era imensa. Minto: GIGANTESCA. Como a caeser não tem nada de leve (pelo contrário), fiz uma adaptação e acrecentei outras verduras.

A bichinha ficou bonitona e beeeeeem saborosa!!!

Para a salada (duas pessoas comerem atéééééé):

- 1 tomate firme (usei o pera);

- 1 cebola pequena picada;

- uma cenoura;

- dois pepinos caipiras (acredito que com o japonês deva ficar melhor - principalmente porque o caipira é mais fácil de amargar);

- umas cinco folhas de alface americana;

- queijo minas esmigalhado (acho que com cottage também dá bossa);

Piquei tudo em tiras grandes (menos a cebola que piquei pititinha) e misturei numa saladeira.

Para o molho:

- no lugar do aliche da receita original usei sardinha conservada em água;

- dois dentes de alho esmagados;

- uma colher de chá de mostarda preta;

- uma gema de ovo crua;

- uma colher de chá de molho inglês;

- azeite (a receita que eu tenho manda usar meia chávena, usei bem menos);

- meio limão siciliano (pode ser do tahiti mesmo, ou do galego, do cravo ou china...);

- sal e pimenta do reino à gosto (como eu gosto de coisas apimentadas, coloquei uma colherinha de café de tabasco);

Amassa bem a sardinha com a gema e vai colocando os outros ingredientes aos poucos batendo sempre com um fouet pequeno para emulsificar (acho que rola bater no processador ou no liquidificador) e acrescente à salada.

Por cima de tudo eu coloquei croutons que fiz com pão de forma integral cortado em cubos e torrados no forno com azeite e alho desidratado.

Não que eu queira me gabar, mas além de refeição completa, esta salada ficou divina!!

Uma coisinha: a pessoa tapada aqui, juntou os croutons antes do molho e eles ficaram meio moles. Acho que o ideal é servir os bichinhos separados e cada um colocar os seus no prato.

Outra coisinha: a receita da salada caeser original é quase a mesma (o molho colocando aliche no lugar da sardinha e muuuuuito mais azeite). Leva só alface americana rasgada com as mãos mesmo, no lugar do queijo minas leva parmesão e os croutons (para ficarem divinos) devem ser feitos com pão italiano. Experimentem também que é de comer de joelho!!!

Pegando leve

A minha maior resolução de ano novo é a de RELAXAR. Sim fiotitos. Relaxar e não dar tanta importância para um zilhão de coisas.


Se a pimenta "moída na hora" não está presente? Então usa a do saquinho mesmo. Se não tem caldo congelado? Um cubinho nunca fez mal. Se o azeite presente na despensa foi comprado pelo marido e não é "daquele"? Se não tem ele, vai tu. Se as verduras do japa da horta ou da Dona Maria da feira não estão lá essas coisas? Compro daquelas feiosas do supermercado que vão me dar o maior trabalho. Se a reuniãozinha de sexta exige um prato legal? Faço coisa simplesinha ou encomendo mesmo!!!


Sabe, estou cansada de preocupar com o melhor ingrediente, com a comida saudável, com tentar ser vegetariana. A gente tem que se desprender um pouco desse monte de regras, de tentar a perfeição sempre e a todo custo, de ter compromisso constante com a beleza, com os modismos, argh!!!! Estou farta!!! Quero relaxar e convido vocês para me acompanharem.


Então, nesta onda de relax (e com uma imensa necessidade de começar a pegar leve porque todo o pernil e todas as bebidinhas de final de ano se alojaram em locais do meu corpo de forma grotesca e indesejável) resolvi reinaugurar minha cozinha com uma das minhas especialidades: SOPA DE TUDO.

A receita é a mais simples do Brasil: todas as verduras que você tiver na geladeira (e fora dela - porque não), cebola (muita), alho, pimenta (que eu não vivo sem), cebolinha e salsinha para finalizar, numa panelona, depois bate no liquidificador (ou não, vai do gosto do freguês), serve fria com torradas e uma limonada suíça refrescante.

Está pronto seu jantar de segunda. E o que sobrar? Congela sem dó nem piedade para o dia de preguiça.

Na panela de ferro eu coloquei duas cebolas, duas cenouras médias, uma beterraba, uns buquezinhos de couve flor, um chuchu, uma abobrinha, moranga, três folhas de couve, repolho, alho, pimenta bode (ou de cheiro) esmagada e sal.

Esta mistura cozinhou toda juntinha por uns quarenta minutos em fogo baixíssimo (ou até todos os legumes ficarem bem macias, deixei esfriar e bati no liquidificador.

Resultado final: sopinha com cebolinha, duas torradas com um fio de azeite e limonada suíça que não deu as caras na foto.

Natal dali, Reveillon acolá...

Com um certo atraso de alguns dias, venho hoje desejar às queridas e aos queridos que nos visitam um ano muito cheio de coisas e comidinhas bacanas!! Além de muita sorte, saúde e felicidade!!!

Meu Natal e meu Reveillon foram como o título: Natal dali (casa dos primos), Reveillon acolá (casa de amigos) e em tudo que contribuí (exceto uma manteiga maravilhosa que eu mesma inventei - espero!!! - receitinha adiante) foi devidamente encomendado ou só misturado.

Eu explico, amigos: às vezes você está só com vontade de aproveitar e não quer ter um pingo de trabalho e pronto. Além de encomendar as comidas, também ajudei nas decorações que, sem nenhuma falsa modéstia, ficaram do "carvalho".

Às fotos primeira parte: NATAL.

Arranjo de centro da mesa de servir.

Visão da mesa de frios com cesta de pães e a manteiguinha que fez um mega sucesso!

Detalhe do arranjo de frutas, folhas e vasos da mesa dos frios.

Adorei a idéia da panela de barro!!!

Centro de mesa dois em um: enfeita e alimenta. Feito com frutas frescas e secas, castiçal, laço e bonequinho de Natal para dar aquela bossa.

Segunda parte: Reveillon.

Mesa de aperitivos: poupourit de frutas secas, tábua com frios, queijos queijos e mais queijos ao fundo, cesta de pães, a manteiga de novo aparecendo em versão ervas e apimentada e uma travessa a espera dos salgadinhos espertos e enche barriga que seriam servidos quentinhos logo a seguir.

Idéia copiada da Vogue: cereal matinal tipo balls com corante prata e dourado.

Mesa de frutas

O serviço.

Detalhe do centro de mesa: potinho com lentilha e trigo, castiçal com vela prateada e aperitivo de amendoim.

Balões na piscina e uns doidos que resolveram entrar nela bem depois da meia noite.

BOLO DE CARNE (OU ROCAMBOLE DE CARNE)

Já antevejo alguns de vocês pensando: "Bolo de carne (ou rocambole de carne)? Mas essa não é aquela receita mega básica com creme de cebola, ovo e carne moída?". Incréus!!! Tia Reilla na sua última imersão pela cozinha reinventou a iguaria. Então sentem que lá vem receita:

- 500 gramas de patinho moído duas vezes;
- 3/4 de chávena de coalhada;
- 1 cebola pequena ralada;
- 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta vermelha seca;
- cebolinha e salsinha;
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral;
- 1 colher de sopa de aveia;

Para fazer a massa misture tudo. Só isso?? Sim só isso!!! Depois abra sobre um filme plástico, coloque o recheio que bem quiser, enrrole, forno até que cozinhe e doure e corra para o abraço!!!

Uma coisinha: No meu de sexta feira, recheei com mussarela light, tomate e manjericão.

Outra coisinha: Fica um prato mega leve, com fibras e até um tiquinho light.

Última coisinha: Esta receita rende um rocambolão ou dois rocambolinhos. Eu curto fazer duas medidas e quatro rocambolinhos para congela-los. Um mega quebra galho para os dias que sua vontade de cozinhar é absurdamente abaixo de zero e não está a fim de pedir a velha e boa pizza!!!